Kandungan Nutrisi Gula Merah Kelapa

The Philippine Food and Nutrition Research Institute yang melakukan penelitian mengenai indeks glikemik pada gula palem/gula merah kelapa (coconut palm sugar), menemukan bahwa gula merah kelapa memiliki indeks glikemik sebesar 35.

Gula Merah Kelapa

Gula Merah Kelapa

Nilai indeks glikemik ini termasuk dalam kategori rendah (< 55). Penelitian ini dilakukan pada 10 orang responden yang diperlakukan khusus.

Sebagai informasi, nilai indeks glikemik gula pasir yaitu 64, hampir mendekati indeks glikemik tinggi (>70). Selain nilai indeks glikemik yang rendah, gula merah kelapa juga mengandung sejumlah zat gizi yang tidak terdapat atau sangat sedikit terdapat dalam gula pasir.

Gula merah kelapa juga mengandung sejumlah asam amino dan vitamin. Tabel berikut menggambarkan perbandingan mineral mikro dan makro pada gula merah kelapa dan gula pasir.

Tabel perbandingan mineral makro dan mikro pada gula merah kelapa dan gula pasir.

Kandungan mineral Coconut Palm Sugar Refined (White) Sugar
Mineral mikro mg/L (ppm) dalam bahan kering
Mangan (Mn) 1.3 0
Boron (B) 0.30 0
Seng (Zn) 21.20 1.20
Besi (Fe) 21.90 1.20
Tembaga (Cu) 2.3 0.60
Mineral makro mg/L (ppm) dalam bahan kering
Nitrogen (N) 2,020 0
Fosfor (P) 790 0.70
Kalium (K) 10,300 25
Kalsium (Ca) 60 60
Magnesium (Mg) 290 10
Natrium (Na) 450 10
Klorin (Cl) 4,700 100
Belerang (S) 260 20

Dianalisis oleh: Philippine Coconut Authority – Plant and Tissue Analysis Laboratory (Sept. 11, 2000).



Allahu A'lam. Allah Maha Mengetahui.
Semua kesalahan yang ada di blog ini datangnya dari kesalahan dan lalainya manusia (saya sendiri), mohon koreksinya kalau dirasa ada yang salah.

This post is also available in: English

Tags: , , ,

Facebook Comments:

No comments yet.

Leave a Comment

Remember to play nicely folks, nobody likes a troll.

Jual Kue Lebaran



>> KLIK <<