Rasulullah shallallahu 'alaihi wasallam telah bersabda: "Barang siapa mengajak kepada kebaikan, maka ia akan mendapat pahala sebanyak pahala yang diperoleh orang-orang yang mengikutinya tanpa mengurangi pahala mereka sedikitpun. Sebaliknya, barang siapa mengajak kepada kesesatan, maka ia akan mendapat dosa sebanyak yang diperoleh orang-orang yang mengikutinya tanpa mengurangi dosa mereka sedikitpun." (HR. Shahih Muslim)
The Philippine Food and Nutrition Research Institute yang melakukan penelitian mengenai indeks glikemik pada gula palem/gula merah kelapa (coconut palm sugar), menemukan bahwa gula merah kelapa memiliki indeks glikemik sebesar 35.
Gula Merah Kelapa
Nilai indeks glikemik ini termasuk dalam kategori rendah (< 55). Penelitian ini dilakukan pada 10 orang responden yang diperlakukan khusus.
Sebagai informasi, nilai indeks glikemik gula pasir yaitu 64, hampir mendekati indeks glikemik tinggi (>70). Selain nilai indeks glikemik yang rendah, gula merah kelapa juga mengandung sejumlah zat gizi yang tidak terdapat atau sangat sedikit terdapat dalam gula pasir.
Gula merah kelapa juga mengandung sejumlah asam amino dan vitamin. Tabel berikut menggambarkan perbandingan mineral mikro dan makro pada gula merah kelapa dan gula pasir.
Tabel perbandingan mineral makro dan mikro pada gula merah kelapa dan gula pasir.
| Kandungan mineral | Coconut Palm Sugar | Refined (White) Sugar |
|---|---|---|
| Mineral mikro mg/L (ppm) dalam bahan kering | ||
| Mangan (Mn) | 1.3 | 0 |
| Boron (B) | 0.30 | 0 |
| Seng (Zn) | 21.20 | 1.20 |
| Besi (Fe) | 21.90 | 1.20 |
| Tembaga (Cu) | 2.3 | 0.60 |
| Mineral makro mg/L (ppm) dalam bahan kering | ||
| Nitrogen (N) | 2,020 | 0 |
| Fosfor (P) | 790 | 0.70 |
| Kalium (K) | 10,300 | 25 |
| Kalsium (Ca) | 60 | 60 |
| Magnesium (Mg) | 290 | 10 |
| Natrium (Na) | 450 | 10 |
| Klorin (Cl) | 4,700 | 100 |
| Belerang (S) | 260 | 20 |
Dianalisis oleh: Philippine Coconut Authority – Plant and Tissue Analysis Laboratory (Sept. 11, 2000).
what most people search here: gula merah, kandungan gula merah, Gula Palem, kandungan gizi gula merah, kandungan gula jawa, kandungan gizi pada gula merah, gambar gula merah, kandungan gizi gula jawa, gula merah kelapa, gula, kandungan gula kelapa, kandungan nutrisi gula merah, kandungan dalam gula merah, kandungan gula pasir, kandungan gula merah kelapa
Allahu A'lam. Allah Maha Mengetahui.
Semua kesalahan yang ada di blog ini datangnya dari kesalahan dan lalainya manusia (saya sendiri), mohon koreksinya kalau dirasa ada yang salah.
This post is also available in: English
